Ничего не взвешивала, использовала то, что лежало в морозилке.
Нам понадобится:
Тальятелле
морепродукты- У меня были креветки отварные замороженные, осьминоги отварные замороженные, 1 тушка кальмара.
панцири и головы креветок- граммов 400 у меня в пакете лежало
вино белое сухое
вода
сливки
петрушка
масло сливочное
мука
1 небольшая луковица
соль, перец
Энергетическую ценность не считала
Прежде всего оговорюсь, что, конечно, в идеале нам нужны свежие морепродукты, ага... которых у нас не найти. Коль таких нет, то лучше брать свежие замороженные морепродукты... Которых у нас практически не найти. Вот и получилось так, что креветки и осьминоги у меня были варёные замороженные. Их я просто поставила размораживаться.
А кальмара разморозила, почистила, нарезала полосками, закинула в кипяток буквально на несколько секунд- пока полоски не станут матовыми. Слила, промыла под холодной водой, нарезала квадратиками, отложила.
Размороженные осьминоги нарезала небольшими кусочками, креветки почистила, отложила. У некоторых креветок была икра- её я тоже отложила к морепродуктам.
В сотейнике на сливочном масле обжарила панцири и головы креветок. Подлила чуть-чуть вина (на глаз, около 50-70 мл), практически полностью выпарила его огне чуть ниже среднего, подлила кипятка (примерно 200-250 мл). Потомила так минут 20. Процедила бульон через дуршлаг, панцири тщательно промяла толкушкой, чтобы они сок отдали. Панцири выбросила, бульон сохранила.
Измельчила луковицу, протомила на сливочном масле до прозрачности и мягкости, отложила.
Параллельно поставила воду для тальятелли и сварила пасту.
В сотейнике распустила сливочное масло, добавила 1 ст.л. муки, обжарила, добавила креветочный бульон, перемешала, добавила чуть-чуть сливок (примерно 30 мл). Немного проварила на слабом огне, посолила, поперчила. Забросила лук и морепродукты- варить их уже не надо, только прогреть хорошенько. Сняла с огня, закинула измельчённую петрушку, перемешала.
Вот и всё. На готовые тальятелли выложила соус с морепродуктами. Очень ароматно и хорошо.
ЗЫ а я рубец купила, ура-ура! завтра буду хаш готовить :) и фляки тоже буду готовить :)
Profile
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=92.1)
kashevarya- kashevarya
Comments
Помню, когда он впервые увидел, как я жарю панцири, грустно вздохнул: "Тазинка, это у нас так всё плохо в семье с достатком, что мы теперь панцири есть будем?" :)))
смеялась про "цвет ярко-красный ну просто ПОТОМУШТА" :))))
Все макаронные изделия на ура, но без морегадов. Ну не едим мы их, наследие среднеазиатской кухни.
Тебя хвалю за разнообразие.
Жарила пирожки с печёночным фаршем. Накупила ещё семян. Маргеланскую редьку набрала три пакета.)))
ооо, ты уже вовсю затариваешься? я всё икак не уломаю Вовку сходить в магазин за землёй- хочу уже перцы тайские попробовать посадить...
А ещё, Эль... я это... балда. Но всё равно- хочу попробовать посадить на балконе бамию :))) скорее всего не вырастет, но всё же :)))
Почитала, потом картинки посмотрела в гугле. И я хочу бамию!!!!!!
А только не знаю, есть ли семена в продаже, а так, чегой бы не посадить. У меня роскошные теплицы, стеклянные.
А бамия упоминается в "Унесённые ветром"
И ещё там так вкусно готовили морковку со сметаной, надо пошукать рецепт в гугле
Таня, спасибки тебе, теперчя не усну, буду бамию хотеть))))
Я бамию люблю очень :)
эээх, теплицы у меня, как понимаешь, нет :) попробую так, на балконе... вдруг получится...
*шёпотом и чтобы Лосик не слышал* я ещё хочу и манжту посадить, угу... тоже на балконе :)))
не, мне совершенно очевидно нужна дача :)))
ржу над твоими планами :)) опять вспомнила Green Acres. это очень старый сериал, добрый и смешной. посмотри первую серию :)
тссссс, а то Вовка мне уже сказал, что он не позволит мне на лодии Бот сад устраивать :)))